Релиш из огурцов

Приготовим сегодня релиш - пряный соус из овощей. Этот соус попал в страны Европы из Индии. Сейчас релиш на основе маринованных огурцов является самым распространенным в Штатах, как кетчуп и горчица. Кроме того, овощной релиш - неотъемлемая часть хот-догов. В советское время у нас в стране выпускался овощной релиш как приправа к мясным и рыбным блюдам. Овощной набор для релиша может быть самым разнообразным, главное его отличие - все овощи сохраняют свою отдельность, поэтому их принято мелко нарезать, а не измельчать в комбайне/мясорубке/блендере. К распространенным релишам относятся чатни, аджика, сальса и мн.др. соусы.

Приготовьте маринованные и свежие огурцы, сладкий перец, стебли сельдерея, лук, соль, сахар, зерновую горчицу, семена тмина (в идеале сельдерея), уксус.

Если используете свежий огурец (можно и без него), то его нарежьте мелким кубиком.

Присолите и оставьте, чтобы он дал сок.

Таким же кубиком нарежьте перец.

Поместите перец в сотейник.

Так же мелко нарежьте одну луковицу.

Отправьте его туда же.

Аналогичным мелким кубиком порежьте маринованные огурцы, можно удалить семена.

Добавьте их в сотейник к остальным ингредиентам.

Стебель сельдерея тоже порежьте мелким кубиком.

Отправьте его в сотейник.

Промойте свежий огурец, сцедите жидкость.

Добавьте и его.

Влейте ложку уксуса.

Приправьте семенами горчицы.

И еще положите пол чайной ложки семян тмина.

Все перемешайте и тушите на медленном огне около получаса. В конце регулируйте остроту, при необходимости добавьте соль и сахар.

Релиш из огурцов готов!

Разложите релиш из огурцов в стерильные банки и закатайте или подавайте сразу к холодным и горячим блюдам. Храните в холодильнике дня 3-4. Релиш из огурцов - отличная приправа как к горячему, так и к холодному мясу.

Приятного аппетита!