Плюшки с корицей

Чтобы быстро испечь плюшки, замешивают заварное дрожжевое тесто и ароматизируют ванилью или, как в этом рецепте, молотой корицей. Сразу после замеса, без долгой расстойки формируют изделия. Ошпаренное кипятком тесто с дрожжами на глазах разрастается, становится мягким и пышным, Готовые сладкие плюшки с корицей хороши как с горячими чаем, кофе, так и молоком, компотами и морсами.

Для приготовления сладких плюшек возьмите муку, сахар, свежие дрожжи, воду, растительное масло, соль, молотую корицу.

Свежие/прессованные дрожжи раскрошите в плошку (можно заменить сухими быстродействующими, потребуется в три раза меньше - 10 г).

Перемешайте с ложкой сахарного песка.

Влейте часть чуть прогретой воды, взболтайте и на 5-10 минут оставьте в тепле под пищевой пленкой до появления пенного слоя.

Рядом просейте необходимую норму пшеничной муки.

Для усиления вкуса перемешайте со щепоткой соли.

Затем — с рафинированным подсолнечным или кукурузным маслом.

Влейте вспенившийся дрожжевой раствор, еще раз перемешайте до появления крупных хлопьев.

Последний влейте крутой кипяток - быстро размешайте лопаткой, затем выложите мучную массу на столешницу и тщательно разомните.

Заварное тесто на дрожжах должно стать мягким, податливым, нежным.

Для начинки плюшек возьмите молотую корицу.

Перемешайте с сахарным песком.

Отщипывайте от теста небольшие комки и из каждого раскатывайте прямоугольный пласт (примерно 15х25 см). Поверх лепешки распределите ровным слоем сахар с корицей.

Сверните рулеты по длине.

Согните заготовку и внизу скрепите концы, разрежьте с обеих сторон, не доводя до центра, разверните - для плюшки-“бабочки”.

Или разрежьте только с одной стороны и также разверните “лепестки”.

Переложите плюшки с корицей на противень — отправьте в заранее разогретую духовку примерно на полчаса, выпекайте при температуре 180 градусов.

Снимите с противня и остудите под тканым полотенцем.

Домашние дрожжевые плюшки с корицей готовы.

Подавайте, например, вприкуску с молоком. Приятного аппетита!