Харчо - это острый суп и готовится обязательно с добавлением чеснока. Если честно, то можно использовать любое мясо на косточке, по мне так лишь бы было пожирнее.

Гаспачо - это самый знаменитый испанский холодный суп. Особенно вкусен в жаркую погоду.