Торт Прага
| Категория | Торты |
Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 3 часа | Способ | Классический |
| Порций | 8 |
| |
 Четверг, 10 октября 2024
| Подписаться |
Описание рецепта
Я не фанат этого шоколадного торта, но он имеет место быть и совсем неплох)
Раньше частенько его брала в "Грабли", если не путаю с названием в тот временной промежуток)
Рецепт @sunday_woman
Форма 19-20см
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 180 мл | | 180 г |
| 2 г | | 60 мл |
| 330 г | | 55 г |
| 10 г | | 300 г |
| 330 г | | 1 щеп. |
| 2 шт. | | 1 ч. л. |
| 1 ч. л. | | 3 ст. л. |
| 15 г | | 130 г |
| 1 шт. | | 0,5 шт. |
|
Джем абрикосовый |
| 130 г | | 100 г |
Шаг 1:
| 180 мл |
| 180 г |
| 2 г |
| 60 мл |
| 40 г |
| 40 г |
| 10 г |
| 300 г |
| 330 г |
| 1 щеп. |
| 2 шт. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
Для бисквита духовку разогреть до 175С. Если форма не силиконовая - смазать маслом.
Сливочное масло растопить, остудить. Отдельно смешать муку, сахар, ванилин, какао, соду, разрыхлитель и соль. Добавить к мучной смеси яйца, молоко, растительное и сливочное масло. Влить крутой кипяток (180г), уксус и снова перемешать. Тесто будет жидким. Перелить в форму и выпекать около 50мин до сухой зубочистки. Остудить в течение 10мин в форме, вынуть, полностью остудить на решетке, завернуть в пищевую плёнку и оставить на несколько часов. Срезать неровную верхушку и разрезать на 3 коржа перед сборкой.
Шаг 2:
| 1 ст. л. |
| 220 г |
| 15 г |
| 15 г |
| 130 г |
| 1 шт. |
Для крема в сотейнике смешать желток с водой, добавить сгущенку и перемешать. Уварить до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая. Переложить в чистую посуду, остудить.
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до пышности. К масляной смеси частями добавить крем, каждый раз помешивая. Всяпать какао и ещё раз перемешать. Можно часть крема отложить для украшения, остальной крем разделить на 2 части.
Шаг 3:
| 2 ст. л. |
| 0,5 шт. |
|
Джем абрикосовый |
| 130 г |
Для пропитки 50г джема смешать с цедрой апельсина в сотейнике, довести до растворения джема, влить воду. Слегка остудить и перетереть через сито, нам нужен однородный сироп.
Сборка: на блюдо выложить первый корж, с помощью кондитерской кисти пропитать сиропом (1/2), выложить половину крема. Пропитать второй корж, выложить его на крем, снова крем и корж.
Оставшийся джем так же растопить в сотейнике и перетереть через сито, покрыть этой глазурью верх торта, убрать в холодильник на 1.5-2ч (чтоб глазурь застыла и торт стал ровным).
Шаг 4:
Для шоколадной глазури растопить любым способом шоколад с маслом, перемешать до однородности, покрыть охлажденный торт и снова убрать в холодильник до застывания глазури. По желанию украсить отложенным кремом
нравится
