Tarte au sucre — сахарный пирог

Пирог под хрустящей сахарной корочкой, с нежным сдобным мякишем — Tarte au sucre, внешне выглядит неброско и скромно, популярен во французской кухне, отличается простотой приготовления и замечательным вкусом. Подавайте на завтрак или полдник вприкуску с молоком, йогуртами, кофе или чаем.

Возьмем муку, молоко, сливки, сахара, сливочное масло, ванильный сахар, сухие дрожжи, яйца.

Прогреваем молоко для активизации дрожжей.

ля ароматизации берем ванильный сахар.

Отмеряем порцию сухих дрожжей.

Перемешиваем ванильный сахар и дрожжи в теплом молоке, выдерживаем 10-15 минут до появления на поверхности пены.

Отдельно взбиваем куриные яйца.

Смешиваем с заранее растопленным и охлажденным сливочным маслом.

Вливаем дрожжевой раствор и всыпаем пшеничную муку.

Замешиваем мягкое тесто для сахарного пирога, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для расстойки на 1 час.

Поднявшееся дрожжевое тесто вынимаем из миски, слегка разминаем.

Выкладываем лепешкой в форму диаметром 24 см. Набрасываем полотенце и держим в тепле еще 30 минут.

Заготовка приподнимается.

Продавливаем почти до дна углубления промасленным пальцем. Равномерно и по всему периметру.

Для сахарной крошки отсыпаем сахарный песок.

Добавляем сливочное масло.

Перетираем в крошку.

Густым слоем засыпаем пирог и отправляем в раскаленную духовку, выпекаем Tarte au sucre - Сахарный пирог, 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Сахарную корочку поливаем молочными сливками, пропитываем мякиш и возвращаем на 10-15 минут в духовку. Допекаем при той же температуре.

Остужаем в форме, затем перекладываем на плоскую поверхность.

Сахарный пирог или Tarte au sucre разрезаем и подаем к столу — приятного аппетита!