Печенье бискотти тыквенные с изюмом

Бискотти — это общее название печенья в Италии, выпекают его в Италии на Рождество. С итальянского переводится как «дважды запечённое». Тесто для бискотти формуют в виде батона и отправляют в духовку, а после разрезают на ломтики и снова выпекают. Сегодня мы приготовим бискотти с тыквой, изюмом и специями - необыкновенно вкусное и ароматное печенье. Тыква при выпечке практически нейтральна, но дает жизнерадостный и приятный цвет. По желанию изюм вы можете заменить своими любимыми орехами или вяленой клюквой.

Для приготовления нам понадобятся тыква, мука пшеничная, сахар, яйца куриные, сметана, имбирь молотый, корица молотая, изюм, мускатный орех, сливочное масло и разрыхлитель.

Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Отвариваем тыкву на пару или запекаем в духовке до мягкого состояния, затем разминаем в пюре. Даем пюре остыть до теплого состояния.

Разбиваем в чашу миксера яйцо.

Взбиваем яйцо с сахаром.

Продолжая взбивать добавляем остывшее тыквенное пюре.

Сметану.

Добавляем корицу.

Изюм промываем, сушим и тоже добавляем в чашу миксера.

Добавляем мускатный орех.

Сливочное масло комнатной температуры перетираем с мукой.

Вмешиваем разрыхлитель.

Постепенно добавляем мучную смесь в жидкую, замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам, подсыпая понемногу еще муки.

Делим тесто на 2 части. Формуем каждую часть теста в плоский батон. Укладываем батоны на противень, застеленный пергаментом.

Яичный желток размешиваем с чайной ложкой меда. Мед можно предварительно не разогревать, при соединении с желтком он растворяется.

Смазываем батоны этой смесью.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при t 180 градусах С 14-16 минут.

Затем достаем батоны из духовки. Каждый батон разрезаем поперек на кусочки толщиной 1.5-2 см и сушим в духовке до готовности еще минут 10-15. Всего выходит 2 противня выпечки.

Наше печенье бискотти тыквенные с изюмом готово.

Приятного чаепития!