Как засолить сало в домашних условиях

На рынке продаётся как уже солёное, так и ещё сырое сало, выбор остаётся за покупателем. Но если у вас есть возможность и желание засолить сало в домашних условиях- воспользуйтесь данной инструкцией, так как не всегда можно быть уверенным в том, что купленное солёное сало было засолено чистой солью и в условиях, приемлемых для этого. Так вот в том, чтобы засолить сало дома, нет ничего сложного, абсолютно ничего, уверяю вас! Вам понадобится само сало, с мясными прослойками для вкуса и красоты (но вообще любое сало можно солить и будет вкусно), соль, пищевая плёнка или пакет, холодильник и терпение. Четыре дня понадобится, чтобы сало вобрало в себя достаточное количество соли- это для кусков небольшого размера, до 500 грамм, как в данном случае. Куски сала большего размера следует солить дольше, но зачем? Всегда ведь можно засолить новый кусочек приглянувшегося сала, когда сало от предыдущего засола почти закончилось. Хранить солёное сало можно в морозильной камере или же холодильнике, если позволяет место и сало планируется использовать в ближайшее время. К борщу, да с чесночком- такой украинский деликатес оценят все!

Для того, чтобы засолить сало в домашних условиях, нам понадобится свежее сало с мясными прослойками и соль.

На доску или рабочую поверхность насыпаем толстый слой соли (примерно 3 ст.л. с хорошей горкой) по размеру куска сала.

Выкладываем на соль сало одной стороной, слегка прижимаем его к рабочей поверхности, чтобы нижняя сторона покрылась солью.

Переворачиваем сало на другую сторону, чтобы соль покрыла и её равномерным слоем.

Теперь черёд третьей стороны- поступаем также, как и в двух предыдущих шагах.

И, наконец, обваливаем в соли четвёртую сторону куска сала. С боков кусок сала также присыпаем солью.

Подготовленный кусок сала, покрытый солью, выкладываем на слой пищевой плёнки.

Заворачиваем сало в пищевую плёнку в несколько слоёв так, чтобы сало было герметично спрятано. Отравляем кусок сала в таком виде в холодильник на 2 дня. Сало, нарезанное большими, чем указано в рецепте, кусками, следует выдерживать в соли дольше, но всё-же куски более, чем 300-400-500 грамм таким способом лучше не солить- их нужно засыпать солью сильнее, прямо засыпать, а не обваливать, и выдерживать в ней значительно дольше.

Через два дня кусок сала освобождаем от плёнки, снимаем старую отсыревшую соль, присыпаем новой солью, уже не так сильно как изначально (1,5 ст.л. соли без горки), снова заворачиваем в чистую пищевую плёнку и отправляем в холодильник ещё на 2 дня.

По прошествии этого времени сало достаём из холодильника, снимаем соль, заворачиваем в пергамент, помещаем в чистый пакет и так храним в холодильника до момента подачи.

Если сало нужно сохранить подольше, то заверните его в плёнку или пакет и переложите в морозильную камеру, а перед подачей, прямо перед нарезкой, сало достаньте и дайте ему отойти при комнатной температуре минут 10.

Подавайте солёное в домашних условиях сало к борщу, да с чесночком, чёрным хлебом и горчицей- это объедение!

Изначально, покупая сало для домашнего посола, старайтесь выбирать аппетитные кусочки, с мясными прослойкам, толщиной в 5-6 см, с тонкой кожицей.

Желательно, чтобы сало было от домашней хрюшки и смаленое соломой- именно такое сало будет самым вкусным.

Для домашнего употребления не рекомендую солить сало промышленными масштабами. Процесс посола не занимает много вашего свободного времени, солите сало по мере его поедания- оно не будет устаревать, ведь даже находясь в морозильной камере, со временем сало будет терять свои вкусовые качества.

Как видите, в том, чтобы засолить свежее сало самостоятельно, нет ничего сложного, зато вы будете полностью уверены в том, что всё сделано правильно и что соль использовалась свежая, а не сто раз отсыревшая и просолившая не один килограмм сала.
Приятного аппетита!